التقاليد
تُعد زراعة الماستيكا وتنظيفها من العمليات التي حافظت على أساليبها التقليدية دون تغيير يُذكر عبر القرون. فمن البداية إلى النهاية، تُنفَّذ جميع المراحل بأيدي المزارعين والمنتجين، دون استخدام المواد الكيميائية، وبطرق تقليدية متوارثة.
وتُسهم قرى الماستيكا التاريخية التي تعود للعصور الوسطى، وأدوات الزراعة والتنظيف التقليدية، وملابس المزارعين، إلى جانب طبيعة جزيرة خيوس التي حافظت على طابعها عبر الزمن، في إنتاج منتج نادر وفريد لا يمكن إنتاجه في أي مكان آخر في العالم.
ومنذ عام 1997، حظيت ماستيكا خيوس بتصنيف محمي المنشأ (P.D.O.)، وهو اعتراف رسمي يؤكد أن هذا المنتج الأصيل لا يُنتج إلا في منطقة خيوس وفقًا للمعايير والتقاليد المعتمدة